お料理と共に。 一覧

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レストランへ出掛けよう。秋だからさ。

エキサイトブログ(blog)|記事編集////ワインリストを見て、載ってたらテンション上がるワインて、あるよね。昨日、同行営業後の夕食。向か...

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お盆休みは研究に明け暮れてましてん ♡

////飲みに飲んだ夏期休暇。しかしこれもまた、ワインを深く知るには避けて通れぬ道なのだぁ!エキサイトブログ(blog)|記事編集////フ...

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深く考えるに充分な、ロゼ。

ラベルデザインで、さり気なく中身をイメージさせるワインがある。そういうワインて、オサレよね。でも最近、これ見よがしに「このワインは〇〇です」...

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アルバーナとアンフォラの素敵な出合い。

写真は先日、ランチで伺ったモード・ディ・ポンテヴェッキオさんの「イサキのムニエル」。うまいのなんの。そしてこのお料理を一層引き立ててくれたの...

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魚介と合わせて 完成するねん。

ロコロトンド2014(テッレ・ディ・プーリア)プーリア州のDOC。「あー、習った習った!見たことないけど。」そういうワインの典型やね。10年...

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テッラッツェ・デッレトナ。

月曜の夜は、造り手来阪に伴うメーカーズ・ディナー。テッラッツェ・デッレトナ。2008年設立というから、まだ若い造り手。エンジニアを生業として...

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ボルゲリの老練。

昨夜のメイン。和牛イチボとフォアグラ。このお料理に合わせたワインは、「グラッタマッコ」。そう、誰もが知るボルゲリの、グラッタマッコだ。巡り巡...

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想像力。

あるお店の一皿。7月からのコース料理で呈される。どんなお料理であろうか?「いかなる分野でも共通して必要とされる重要な能力が、ひとつある。それ...

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最強コンビ。

「クチーナ・イタリアーナ・ウエキ」さんで忘れてはならないのが、コレ。↓Cannolidiricottaリコッタクリームのカンノーロ美味しい食...

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セミナーでは聞けない話。

生産者来日に伴い、メーカーズランチ~ッ!今回は、↓イタリアワイン界のヒュー・グラント(オレ調べ)こと、シチリア島「プラネタ」から、アレッシオ...

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